除夕夜，伴随着丰盛的饭菜，酒是必不可少的。尤其是一月份到清流走亲访友，好客的清流人一定会给你留下一杯酒。
谷烧酒
清流谷烧酒呈白色，晶莹剔透，无色透明，香气宜人，余味悠长。酒精浓度在45°至53°之间，采用传统工艺酿造和蒸馏。
酿造*酒选用优质晚稻。稻壳经过洗涤、浸泡、膨化后，吸收足够的水分，然后煮沸至开裂。
待蒸饭在蒸笼中蒸熟，平铺至室温后，将曲粉均匀地撒在蒸饭上，搅拌均匀，立即滴入缸中发酵。在冬天，做一瓶葡萄酒大约需要一两个月的时间。
“逼”酒时，将发酵后的酒从缸中取出放入蒸笼，将密封圈放在蒸笼口，用锡锅压紧。锡罐的圆锥体正好与蒸笼中葡萄酒收集器的漏斗中心对齐。当炉子加热时，锅内的液体蒸气向上蒸腾。到了冷却锅，酒蒸气冷凝成酒，沿着锅的锥部汇集到锥尖，滴入收酒器，流到放在蒸笼外的酒坛。
酿造大米和酿造新酒的日子通常在冬天。在一个冰天雪地的冬夜，请几个朋友倒一盘酥豆，炒一盘酒和蔬菜，喝上自己米饭酿制的米酒。既放心又实惠。酒体醇厚，酒体绵长，还有米香，是清流人的家乡风味。
李家冷泉老酒
李家冷泉老酒是清流李家用冷泉水酿造的老酒。李的老酒是在一场小雪之后和冬至之前酿造的。以长尾糯、金糯为酿酒用糯品种，出酒率最高。以淡水和冷泉水酿制的老酒最醇厚，以中药金樱子酿制的老酒最健康。
李家冷泉老酒最重要的特点是清澈透明，色泽深红。如果将酒密封存放三年以上，其颜色会由暗红色变为浅黑色，口感甘甜细腻，质朴醇厚，口感芳香，回味无穷。即使与红颜知己共饮，也不会口干舌燥，永远不会上头。储存时间越长，质量越好。
热情好客的清流人，即使是上世纪五六十年代物质匮乏、生活极其艰苦的年代，家家户户都会酿一坛老酒，主要用来招待客人。
客人来访时，主人会将一壶老酒加热，煎一盘鸡蛋，煮“一金光”（大碗头）粉，炒一些豆子和花生，然后喝，这样客人就可以自得其乐，回家了。
客家梨红糯米酒
客家梨红糯米酒厂位于原清流05兵工厂。清流05*工厂建于年，这里环境幽静，生态清新，水源清澈，是生产葡萄酒的好地方。
年，七星岩羊肉餐厅董事长彭双登集资创办客家梨红酒品牌酒厂，租用清流05兵工厂原防空洞等建筑设施作为酒窖，年产精品葡萄酒50吨。
存放在防空洞里的酒，香气馥郁，醇厚湿润。适合大众口味，有益健康。被誉为“客家饮食文化的奇葩”。客家人造的房子、婚丧嫁娶、开幕式、庆典等，都应该用客家梨红酒来对待。