鸡是人民群众最为熟悉的家禽之一，中国人对鸡驯养的历史悠长久远。
01无鸡不成宴
俗话说“无鸡不成宴”，聚餐大多都少不了鸡的影子。
鸡肉做法很多，蒸、炖、炒、炸、烤、煨、焖均可。全国各地都有很多与鸡有关的特色菜谱，例如广东的白切鸡、盐焗鸡、猪肚包鸡，云南的气锅鸡，北方的叫花鸡、棒棒鸡、宫保鸡丁等。
02一身都是宝的鸡
1---鸡肉甘温，肉质细腻，富含蛋白质，具有很好的补益作用。
2---鸡嗉囊内膜叫鸡内金，具有健胃消食、消积化石的功效。
3---鸡血有祛风解*的功效。
4---鸡肠有止遗尿的作用。
5---鸡爪富含胶原蛋白，有美容抗皱之效。
6---鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂及铁质，具有健脑宁神、恢复精力的功效。
下面逐一为大家介绍
鸡的养生食谱及饮食宜忌
养生食谱品/味/不/一/样/的/生/活
指导专家
医院
*汉超博士副主任医师
鸡肉
鸡肉偏温，是比较百搭的食材之一，但注意鸡肉多食容易壅滞化热，外感病人不宜多食，此外属实热症的病人尤其是肝风内动的病人也不宜选食鸡肉。
01黑楮女炖鸡汤
黑枣5枚去核，楮实子10g，女贞子10g，鸡肉g，生姜3片。
鸡肉洗净，放入上述材料后加水ml，隔水蒸炖2小时即可饮用。
滋阴养血，消除疲劳
黑枣健脾益血助睡眠；楮实子、女贞子平补肝肾，特别是楮实子含有较多油性成分，有滑利大肠的特点，因此这个汤配伍上补而不燥，滋而不腻，长期服用对于可以起到很好的滋养肝血的功效，对于经常加班熬夜的女性比较合适，如果月经过多，经量色淡或产后出血不止，还可以加入阿胶（粉、胶皆可），每次6g，有较好的补血、止血的功效。市面上楮实子不一定能买到，如果没有的话可以用枸杞子代替，功效大致相同。
02参归鹿茸炖鸡
鹿茸10g，*参20g，当归10g，去皮鸡肉g，生姜3片。
鸡肉洗净后切成小块，放入鹿茸、生姜后加水ml，隔水蒸炖2小时下盐调味即可饮用。
益气养血，延缓衰老。对于证属肝肾阳虚宫寒、带下青白、眩晕以及糖尿病和亚健康人群表现为腰膝酸软、面色黯黑、恶寒怕冷比较合适。
03沙虫干虫草花枸杞煲鸡汤
沙虫干50g，虫草花50g，枸杞子20g，鸡肉g。
沙虫干充分浸泡洗净，鸡肉去皮后切成小块，虫草花、枸杞子洗净后加水1ml，煮开后改为文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。
益气养阴，润燥生津。沙虫干味道鲜甜，营养丰富，有海洋虫草之称。它色白味甘咸，有肺肾同补之妙，对于慢性咽炎、肺虚久咳有很好的辅助治疗功效。现代研究表明还有抗血栓、抗辐射、抗肿瘤等诸多功效，所以是很适合大众食用的养生食材，虫草花是模拟冬虫草生长环境培植出来的食用菌，是时下较为理想的冬虫草替代品，和沙虫干一样，不仅味道鲜甜，而且也具有肺肾同补的功效，因此两者相配，相得益彰，是比较合适的汤料搭配。除了沙虫干外，江瑶柱也是不错的选择。
04椰子枸杞淮山煲鸡
椰子1个，去皮鸡肉克，新鲜淮山g，枸杞20g，生姜3片。
鸡肉洗净后切成小块备用，椰子倒出椰汁后取出椰肉，连同枸杞子、生姜、鸡肉一起加水1ml，文火熬煮1.5小时即可饮用。
滋补肝肾，润肤养颜。椰子富含碳水化合物及蛋白质，有很好的补益功效，而且椰子的清香和鸡肉的鲜美十分合拍，这道味道鲜甜，营养丰富，很适合秋冬季养生保健食谱，注意椰子性偏热，大凡自身阴虚内热、感冒初愈者不建议饮这道汤水。
鸡内金
鸡嗉囊内膜叫鸡内金，具有健胃消食、消积化石的功效。
鸡内金化食汤
鸡内金15g，白术10g，苍术10g，神曲20g，布渣叶20g。
上述药材洗净，加水1ml，煮开后文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。
消积化食，对于食滞胃肠导致肠胃胀闷不适、泄泻等症候效果较好，此外对高脂血症也有一定的辅助治疗功效。注意鸡内金要作为消积化食药使用时一般需要与苍术、白术同用，升中带消，消补结合，效果较佳。
三金化石茶
鸡内金15g，海金沙10g，琥珀粉3g，滑石粉20g，金钱草30g。
鸡内金研为细末，和琥珀粉、滑石粉、海金沙拌匀，金钱草煎水至ml，早晚空腹冲服6g，1周为1个疗程，连服3个疗程，总有效率可达90%。
化石通淋，用于治疗泌尿系结石。结石治愈后可再予鸡内金、琥珀粉按照4:1的比例研磨后用车前子10g煎水ml趁热冲服，每天1次，连服3月，对于预防泌尿系结石再发有一定的作用。
鸡蛋
鸡卵排出体外成为鸡蛋，未排出体外而尚在鸡体内的称为鸡子，后者较前者的安神力量稍逊而偏重于补益气血。
鸡蛋虽营养丰富，但注意鸡蛋比较难消化，一次进食不宜超过2个，尤其是对于慢性肝炎、胆囊炎等病人，进食鸡蛋过多很容易会加重肝胆负担，诱发急性胆囊炎的发生。此外哮喘病人在急性发作期也不适宜进食鸡蛋，蛋腥易导致哮喘缠绵难愈。
人气单品
金子蛋汤
原料：糯米酒20ml，鸡肉g，鸡蛋*1个，金樱子20g，淫羊藿20g。
做法：鸡肉切成小块。金樱子及淫羊藿洗净后连同鸡肉一起加水0ml熬煮30分钟左右，其后再放入糯米酒20ml及鸡蛋*，充分搅拌再煮约10分钟后即可饮用。
功效：补肾助阳。金樱子合淫羊藿补肾力度较强，鸡子*及糯米酒趁热服用使全身气血流动，有增欢助性之妙。但此方偏热，经常饮用恐有惹火之弊，使用者需掌握好尺度。素体阴虚内热的人士建议加用白芍15g一同熬煮，可避免过于辛热。
五味子大枣煮鸡蛋
原料：五味子10g，大枣5枚，鸡蛋1个。
做法：鸡蛋连壳略煮3分钟，剥壳备用。五味子及大枣洗净后加水ml，煮10分钟后放入鸡蛋，再煮20分钟后即可食用，每晚1次。
功效：安神助眠，对于神经衰弱、失眠的病人有较好的辅助治疗功效，这里五味子最好用酒五味子，补益安神的功效较好。
鸡脚
木瓜红枣煲鸡脚
原料：鸡脚1斤，瘦肉g，木瓜1个，红枣20g，生姜三片。
做法：鸡脚洗净后焯水备用，降上述其他材料洗净，加水1ml，煮开后改为文火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用。
功效：补血养颜，下奶通乳。这道汤水鲜甜可口，能很好地补充胶原蛋白和水分，并有抗皱的特殊功效，很适合女性以及产妇坐月饮用。
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