崔海生文/图
昨天去侄女家，她送我些烧馍馍让吃个稀罕，回来看着“阔别”几十年的老食品思绪万千。
现在人们生活品质不断提高，超市各种果奶糕点应有尽有，包装的五光十色，多的是琳琅满目，味道是香中有甜有咸还有辣。
曾几何时，烧馍馍却是我们儿时的美食。那时国家处于困难时期各种生活物质贫乏，人们生活是一半糠菜一半粮，经常是处于肚饥状态，除过年大节蒸点心（用少许白面和白玉米面混合蒸的馍）和拓饦（用玉米面烤成饼状食品）走亲戚外，平时亲戚门上有事，如满月孩、种牛痘揭痂、有病探望等走亲戚就是用烧馍馍的多。
烧馍馍那时是走亲戚用的，烧馍馍时，一般人家的儿女们是吃不上的，母亲们看着眼巴巴看烧馍馍的子女们，只能拿一个掰开分给他们，嘴里经常会说：“这是交走亲戚的，快去耍吧，看也不给你了”。
的确，烧馍馍是当时的美味，尤其刚烧出来的软糯糯，有玉米面的微甜，那比经常压饥的糠面疙瘩（玉米面和谷子的糠皮碾细蒸的馍）好吃太多了，就是冷的用火烤烤吃也比糠疙瘩好。
亲戚来我们家，一般拿二十个左右的烧馍馍，回时亲戚不能挎空篮，得回上4——6个，剩下的多是用土豆、或萝卜卤上顶几顿饭吃，儿女们吃也是几个人分吃一个。
烧馍馍样式是园的，为了节省原材料，烧馍馍园边底尖面稍宽，中间是一层薄皮连着园，平看像一个园园的金元宝。
这是烧馍馍的底部。
烧馍馍做法是：玉米面用水和成稠面，起发后加碱面调成不酸的稠糊糊，用特制的烧馍馍鏊，摸油防粘离底舀上一勺糊糊摊上，盖盖闷烧十几分钟就熟了，掀盖用铲挑离园圈，再轻轻挑出来凉凉。
现在人们走亲戚再也不用烧馍馍了，拿的是高档的糕点、牛奶等，烧馍馍逐渐走入历史，人们很少再觅它踪迹，却成了某些景区招揽游客和极少家庭的“稀罕”，尤其是那个家家都有的烧馍馍鏊，多被卖了废铁。
来源：微附城
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