概述：
山药在我国食用、药用已经有多年历史。其味甘性平，归脾、肺、肾经，具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的作用。
民间流传的益寿食品“八珍糕”，是用山药，山楂，麦芽，扁豆，白术，炒薏苡仁，芡实，莲肉八味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人，小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面*肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。
名家点评：
《神龙本草经》：“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明。”
《名医别录》：“主头面游风，头风眼眩，下气，止腰疼，补虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。”
《药性论》：“补五劳七伤，去冷风，止腰疼，镇心神……补心气不足，患人体虚羸，加而用之。”
《食疗本草》：“治头疼，利丈夫，助阴力。”
《伤寒蕴要》：“补不足，清虚热。”
《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”
典故：
相传古代列国混战时，一队人马被强敌围在深山中，只能坐以待毙。绝粮困顿之际，在山沟处发现了一种藤本植物，其根为薯块状，吃起来味道甘甜。士兵吃后精神振作，大举反攻，大获全胜。事后方知，这种植物的根不仅可以做粮食，而且还有医疗价值，就将“山遇”改名为“山药”。
山药食养
1，用于治疗脾胃虚弱，食少便溏者，配以人参，白术，茯苓等，益气健脾，利湿止泄。
2，用于治疗肺虚咳喘者，配以*参，麦门冬，百合等，补气养阴，润肺止咳。
3，用于治疗肾虚遗精，小便频数者，与金樱子，菟丝子，山萸肉，补肾固涩。
4，用于治疗带下清稀者，配以白术，苍术，芍药等，健脾，化湿，止带，如《傅青主》的完带汤。
5，用于治疗消渴病，配以知母，天花粉，健脾养阴生津，方如玉液汤。
适宜人群：
山药作为药食两用食物之一，一般人都可以食用。特别适合消瘦乏力，病后体虚，腹胀腹泻，慢性胃炎，慢性肠炎，慢性肝炎，慢性支气管炎，尿频遗尿，妇女白带过多，糖尿病，营养不良者。同时也适合需要美容养颜的人。
注意事项：
1，山药忌与鲤鱼，甘遂同食，也不可与碱性药物同服。
2，《中药大词典》：“有实邪者不宜服。”
3，《中华本草》：“湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。”
4，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触后会有过敏发痒现象，处理山药时应避免直接接触。
本文摘自《药食同源》
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