在曾经，农村物质资源丰富，再加上当时的交易市场百废待兴，家家户户想要解馋都是自己从山中寻摸野食野果。
小孩子多是将生长在山间的野味作为零嘴闲食，采摘之后便直接食用；而大人则是不同，在他们的眼中，一座山无异于一座宝库，那些采摘来的野果，可以用于熬糖、制作酒曲、亦或者酿酒泡酒……
本文中笔者要与大家分享的，就是一种既能熬糖，又能酿酒，俗称“糖罐子”的野果——金樱子。
01金樱子的介绍
以前，糖果的来源十分有限，不仅价格昂贵，更麻烦的是购买渠道，很多家庭即便是有着能够购买糖果的钱，也会因为各种限制而无糖可吃。
尤其是在农村，这种现象十分常见。
因此，在那时候，农村中很多家庭都会选择自给自足。
在南方农村，山中有很多糖果都能够作为熬糖的原料，本文中的金樱子就是其中之一。
有金樱子熬制而成的糖分外甘甜，因此它也有着“糖罐子”的俗称。
这种果子虽然吃着香甜，但是它的外貌却是长得“张牙舞爪”、浑身带刺，看着十分不好相与，通过它的外表，谁能相信它内心其实是个“小甜甜”呢？
金樱子是“糖罐子”的中药学名，相较于这个名字，人们更加熟悉的反而是它的别称。如刺果、刺梨子、山鸡头子、山石榴、刺榆子、金罂子等。
它是蔷薇科植物，因而它的花朵也十分美丽，每年的4-6月都是它的花期。
金樱子的话是蔷薇花家族中最大的一种，花瓣瓷白、花蕊金黄，整个花冠看起来犹如孩童张开时的手掌。
待到果实逐渐长成之时（果期为7月-11月），金樱子的花瓣便会随着其成长，逐渐转变为针刺状。
值得一提的是，有关金樱子的名字由来，网上盛传的版本是“樱是缨”之说，而这其实是一种存在谬误的言论，真实的原因是，“樱”之一字，是借了“罂”或者“甖”的发音，而这两个字的含义都是代指口小肚子大的罐子。
而金樱子的果实恰好形似罐子，且又是金黄色，因此便有了金樱子之名，其实这样的取名方式，与“糖罐”、“金罂子”这两个名字并无不同。
02用于酿酒的金樱子
金樱子作为中药，是具备功效和药性的，再加上它本身清甜宜人的口感，于是便有不少人将其用作酿酒原材料。
古籍《本草经疏》中曾记载了金樱子的功效：“十剂云，涩可去脱，脾虚滑泄不禁，非涩剂无以固之。膀胱虚寒则小便不禁，肾与膀胱为表里，肾虚则精滑，时从小便出，此药气温味酸涩，入三经而收敛虚脱之气，故能主诸证也。”
而有关此类记载，在《本草新编》、《泉州本草》、《寿亲养老新书》，以及《明医指掌》中皆存在。
是以，饮用这种金樱子酒的，以男性居多。
03金樱子的酿酒方法
在经过酒液的长时间浸泡之后，不仅能够杀死隐藏在金樱子果实中的病虫细菌，还能够将其中的养分充分释放与酒液之中。
在经过酒液的长时间浸泡之后，不仅能够杀死隐藏在金樱子果实中的病虫细菌，还能够将其中的养分充分释放与酒液之中。
笔者在此简单介绍一下有关金樱子的酿酒方法。
首先需要将挑选出果大饱满、色泽暗红、成熟度高且无害虫的优质金樱子果实，将其晾晒一段时间后，装入布袋并封口，然后将其反复在朝着坚硬的地面摔打，达到令其中的金樱子，表皮小刺全部脱落的目的。
剪去金樱子底部和顶部的梗，用刀剖开，去除其中的果籽和绒毛，然后用清水反复清洗，直至洗净为止。
洗净后将金樱子控干，备好无水无油的罐子，按照1:5的金樱子（高温蒸制10分钟后，放凉使用）：白酒（纯粮食酿造、50度-60度的优质高度酒）的比例，将其装入罐子，添加适量冰糖，密封后放置在阴凉通风的地方。
等待酿制的过程中，前三天需要每天打开密封处一次，然后适当搅拌，在第四天重新密封，等待自然发酵。
约摸十天光景，罐子中的气泡便会消失，瓶内液体会处于相对稳定的静止状态，从这天开始，罐子中的甜味就会逐渐淡化，而酒精浓度会逐渐提升，封存一月后，酒液便会变得透亮，可以启封饮用，此时的酒液味道会偏向清甜。
而封存三月的话，清甜感减弱，其酒液的味道会更加醇厚。
04总结
使用金樱子泡酒，对酒液的质量要求很高。
首先必须是纯粮食酒，即纯“固态法”酿制而成的酒；其次其酒精度数必须高于50度。
否则，这样的白酒不仅无法起到杀菌作用，还会因为金樱子本身含有的水分而影响酒精浓度，从而对酒液口感和保存时间造成不利影响。