生活在南方的大部分朋友应该都认识金樱子,它是山林里一种让人又爱又恨的常见野果,爱是因为金樱子既是可食用的野果,又能入药还能用来泡酒或酿酒,恨是因为它浑身是剌,采摘比较困难,一不小心硬剌便扎进手里。
小时候孩子们每到深秋季节便会结伴到山里寻找金樱子当零食,金樱子果实虽小,但成熟后的味道是很甜的,虽然果实里面的果肉也很少,可是对于贫穷年代的孩子们来说,能吃到这么香甜的“零食”,已经是非常开心的事情了。
金樱子一般生长在山谷、密林灌丛或河溪边上,有些地方的山头上随处可见,所以采摘到的金樱子数量也很多,有时一天能摘到几十斤。
金樱子花因为金樱子还是一种常用的中药材,现在很多地方都有了专门的种植基地,野生的金樱子因分布范围比较广,寻找困难,所以也就很少有人去采摘了,农村的孩子们也不再稀罕拿它当零食,只有少数上了年纪的人看见它时会顺便摘它回家泡酒。
金樱子粤语谐音叫糖盎子、糖盎勒子或糖罐子,还有刺榆子、刺梨子、金罂子、黄茶瓶等别名,成熟后的金樱子味甜微酸、营养价值很高,可以用来泡酒、泡茶、煲汤或制作糕点等美食,还可入药或用来制作酒曲。
无论是泡酒、泡茶、煲汤还是制曲,我们都应该选取优质个大且成熟的金樱子,被虫、鸟咬过啄过的不要;采摘回家后先去除果实上的刺,再清洗干净晾晒,也可以去刺后对半切开把果实内的籽儿去掉之后再晾晒。
用金樱子泡酒,可按金樱子与米酒1:2、1:3或1:5的比例加入40度以上米酒浸泡,米酒最好使用传统工艺酿造的纯粮米酒,这种米酒口感纯正,泡出来的金樱子酒味道也更醇厚好喝。
金樱子泡酒的容器一般选择陶坛或玻璃瓶,需放在阴凉干燥的地方贮存,待浸泡一个月后再饮用,如果着急想喝,也可以尝试每天摇晃一下坛子,这样的话十五天左右也可以开喝了。
在乡下,也有采摘金樱子晒干后贮藏起来平时用来煲汤,煲汤时一般只放几个金樱子就可以了,但也可以配合其它煲汤材料一起用,比如五指毛桃、牛大力、巴戟天这些乡下能采挖到的常见药材,都可以配合金樱子一起煲汤。
除了果实,金樱子的嫩芽和花还可以当野菜食用,不过,嫩芽味道有些苦,可能很多人会吃不习惯,所以,真正拿它当野菜吃的人其实也不多,食法可汤、可炒可凉拌,焯水后可去除部分苦味。
你认识金樱子吗?估计大部分人只知道金樱子是中药并且能泡酒喝,用它煲汤或用嫩芽作野菜吃的人应该不多。