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余姚杨梅甲天下，泡制的杨梅更是美中佳品！
材料：新鲜杨梅、高度白酒、冰糖（杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、将杨梅的梗和叶往掉（梗含有单宁，被酒浸泡以后会影响酒的口感），
2、将杨梅放进一个可密封的容器内（玻璃、陶瓷等都可以，不要使用铁器），撒上冰糖，注进白酒，密封，放在阴凉地保存即可。
3、假如吃杨梅的话，7天左右即可，饮酒的话15天即可，这时候杨梅汁被酒浸出，酒色为艳丽的粉红色，非常漂亮。
小贴士：泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，由于香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌。杨梅酒的保质期可长达三年。
泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加进冰块、苏打水等饮用也很好。
功效：
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御冷、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
杨梅酒的功效：
8~9月之间被称为长夏，我国南方此时湿热最盛，天气特点是高温、低压和高湿度。假如嗜食冷饮会产生冷湿之邪，暑湿兼冷的病证，即所谓暑多挟湿。此时适当吃一些杨梅是合适的。
杨梅又称“珠红”。果实按光彩可分为红、白两种，尤以深红或紫红为佳。杨梅汁液丰富，进口酸甜可口，于6~7月成熟。浙江余姚盛产杨梅而名闻天下。杨梅含有丰富的维生素C、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸和乳酸等，杨梅叶中含有挥发性油和鞣质酸。杨梅性温，味甘酸。具有生津解渴，和胃消食，止吐止痢功用。适用于津少口渴、食积腹胀、吐泻、腹痛、痢疾之人。《本草纲目》曰：“杨梅止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦溃恶气。烧灰服，断下痢，甚验。”有人以为杨梅味酸，吃了会胃痛，实在它属于碱性食品，有助于平抑肝火，润肝脏，又助脾胃消化。它含有较多枸橼酸，有利于祛除血管老化物质。它还含有维生素B17，有助于抗癌。
人们常以50~60度白酒浸泡杨梅，加进适量佛手片，泡后15天即可，腹胀腹痛或非细菌性腹泻均可食用。每次3只，逐日2~3次。但要留意，杨梅性温，味酸，不宜多食。多食令人发热、长疮，孕妇及大便秘结者忌食。