我喜欢回贵州那深山老林的老家(婆家)原因简单:我喜欢挖野菜,更喜欢吃野菜。
这个季节刚刚长出来的鲜荠菜。那长得一整片都是,像有人种的似的。他们不认识也不会做。就像为我一个人长得似。那嫩绿的荠菜和香气浓郁的野葱让我来门上步行两三个多小时也乐此不疲。每次去都把手提袋水表得满满地回来。
野菜好吃,但难打理,像荠菜难洗,野葱难理。可在我这个吃货们眼里。它们才是纯天然,无公害的绿色蔬菜。因为它们才真的是天生天长,全程无农药,化肥,人工干预的有机蔬菜。我喜欢吃野菜胜过白菜萝卜。
春天是我最喜欢的季节,那时候野菜都扎堆了。小春笋是野菜中最美味。上山拔笋,三五成群,叽叽喳喳,特别快活。香椿芽炒鸡蛋或者凉拌特别下饭。蕨苔也采,不过不敢多吃,偶尔尝鲜炒盘腊肉。蒲公英通常脱水凉拌,微微带苦,但清肝明目吃了对身体好。
贵州深山老林里爱生野生菌类。例如鸡枞菌就是他们喊的山蘑菇。做汤特别鲜美。野生的羊肚菌用来炖老母鸡,别提有多鲜美!还有竹荪。其他像枞树菌,青头菌,大红菌,鸡油菌,刷把茵。还有他们贵州人最爱的大脚菇一牛肝菌。我比较喜欢铜绿菌和水鸡枞。水鸡枞有点一类似鲜茶树菇的口感。
这些都是大家所熟知的野菜。我还会摘金刚藤嫩芽来炒腊肉。龙葵嫩苗,飞蓬嫩芽清炒。野芝麻,野荞麦炒出来清香四溢。当然也炒过贮麻和浑身生满刺的火麻。自然也不会放过清明草和艾蒿,用它们做清明粑,唇齿留香,回味无穷。
山间的野花,我也没放过,柳树发芽时摘嫩芽,嫩芽过后摘穗状花然后抄水清抄,微微发苦清香。槐花炒鸡蛋的囗感,就要好得多,香甜可口。葛花炒鸡蛋也不错。*花菜自然不用说,桅子一花绝对是美味,夏槿花我叫它鸡肉花。野百合花掰去花心抄水清炒,清香在房间里一天都不散去,吃着清香可口。还有摘斑鸠叶做斑鸠豆腐。
山上的野果自然
也逃脱不了我的*爪。什么树莓,乌泡,覆盆子。刺梨,金樱子;什么八月瓜,拐枣,野葡萄,阳桃子(野生弥猴桃)通通都摘过尝过。自家种的也有很多,比如樱桃,枇杷,李子,桃,麻梨,枣,桔子,柚子,板栗,石榴。大概是山里不方便,什么都自己种点吧!
山里人家最好吃的自然是腊肉,都是自家喂一两年的猪杀了就挂灶台上方熏得。柴火灶做的木桶饭特别香。这些大概就是山间的趣味。