秋末冬初的大白菜特好吃，又水灵，味道还鲜甜。白菜和豆腐是最佳CP，虽然荤吃比素吃更香，但如果没有长时间等肉炖熟，可以用煎蛋来代替，既能获取到均衡的营养，又能让这道汤菜鲜美。
Bymeggy跳舞的苹果
用料
白菜小半棵豆腐1块鸡蛋个油0克盐1克增鲜调味料5克热水1大碗
做法步骤
1、食材准备好：大白菜，质地结实的豆腐，鸡蛋，小葱；
、半棵白菜切大块；
3、豆腐切厚约1公分的大块；
4、小葱切末；
5、锅中倒油，油温6、7成热时，磕入鸡蛋，小火，两面煎*，出锅备用；
6、锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金*；
7、白菜、煎蛋入锅，倒适量热水；
8、盖盖子，小火焖炖10分钟；
9、白菜软烂，汤汁浓白，撒少许盐、松茸鲜调味料或者鸡粉；
10、混合均匀，撒小葱末，出锅。
11、白菜豆腐煎蛋汤，鲜美微甜，百吃不厌！
小贴士
1. 鸡蛋和豆腐煎一煎，定型好，汤汁也更浓香；如果想省事，只煎蛋即可；. 这道汤菜属于素菜，也可在空闲时炖一锅鸡汤或者骨头汤，分装小份，冷冻或者冷藏保存，煮菜时放一份，营养又美味。
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等*素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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